Abbinamenti suggeriti
Molto delicato, indicato per condire insalate e verdure. Ottimo per il pesce e per la creazione di pizze gourmet.
Viene utilizzato nella preparazione dei dolci in sostituzione del burro.
Classico
4,00 € – 10,00 €
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E‘ l’olio rappresentativo del territorio, prodotto da tutte le nostre cultivar.
Le olive vengono raccolte ad un grado di maturazione tale da garantire ancora un’elevata qualità . L’olio ottenuto è caratterizzato da un sapore dolce ed aromatico, con note amare e piccanti.
La sua delicatezza riesce a mettere d’accordo tutti i palati a tavola.
RACCOLTA Â All’invaiatura: olive verdi e rosso porpora
CULTIVAR Â Rotondella, Carpellese, Leccino, Frantoio, Nostrale
Scheda tecnica
| Peso | N/A |
|---|---|
| Cultivar | Rotondella, Carpellese, Leccino, Frantoio, Nostrale |
| Zona di produzione | Castelcivita, Postiglione, Controne, Aquara, Roccadaspide |
| Periodo di raccolta | All’invaiatura: olive verdi e rosso porpora |
| Metodo di raccolta | Brucatura agevolata/Scuotitura meccanica |
| Molitura | Estrazione a freddo eseguita in giornata |
| Acidità | Da 0,20 a 0,30 g acido oleico/100g (Valore massimo per legge 0,80 g) |
| Polifenoli totali | Da 390 a 430 mg/Kg variabili con l’annata (Valore minimo per legge 200 mg/Kg) |
| Colore | Giallo dorato con riflessi verdi |
| Profumo/Sapore | Dolce ed aromatico, con note amare e piccanti |
Cultivar
Rotondella, Carpellese, Leccino, Frantoio, Nostrale
Zona di produzione
Castelcivita, Postiglione, Controne, Aquara, Roccadaspide
Periodo di raccolta
All’invaiatura: olive verdi e rosso porpora
Metodo di raccolta
Brucatura agevolata/Scuotitura meccanica
Molitura
Estrazione a freddo eseguita in giornata
AciditÃ
Da 0,20 a 0,30 g acido oleico/100g (Valore massimo per legge 0,80 g)
Polifenoli totali
Da 390 a 430 mg/Kg variabili con l’annata (Valore minimo per legge 200 mg/Kg)
Colore
Giallo dorato con riflessi verdi
Profumo/Sapore
Dolce ed aromatico, con note amare e piccanti
