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Hystrix
13,90 € – 25,90 €
Quest’olio è prodotto esclusivamente nelle prime giornate della raccolta, quando la resa è bassa, ma la qualità è eccellente.
E’ un olio dal profumo intenso e dal sapore deciso, sensibilmente amaro e piccante, adatto a coloro che vogliono dare un tocco speciale alla propria cucina.
Un prodotto di nicchia, da esporre a tavola con orgoglio.
RACCOLTA Precoce: olive verdi
CULTIVAR Frantoio, Nostrale
Abbinamenti suggeriti
Squisito a crudo, in particolare su bruschette, insalate di pomidoro con basilico, zuppe di legumi, carne rossa alla griglia.
Arricchisce, con il suo profumo, focacce calde appena uscite dal forno.
Scheda tecnica
Peso | 11 kg |
---|---|
Cultivar | Frantoio, Nostrale |
Zona di produzione | Castelcivita, Postiglione |
Periodo di raccolta | Raccolta precoce: olive verdi |
Metodo di raccolta | Brucatura agevolata |
Molitura | Estrazione a freddo eseguita in giornata |
Acidità | Da 0,15 a 0,25 g acido oleico/100g (Valore massimo per legge 0,80 g) |
Polifenoli totali | Da 430 a 500 mg/Kg variabili con l’annata (Valore minimo per legge 200 mg/Kg) |
Colore | Verde intenso con riflessi oro |
Profumo/Sapore | Fruttato con note vegetali erbacee di cardo e mandorla verde. Sensibilmente amaro e piccante |
Frantoio, Nostrale
Castelcivita, Postiglione
Raccolta precoce: olive verdi
Brucatura agevolata
Estrazione a freddo eseguita in giornata
Da 0,15 a 0,25 g acido oleico/100g (Valore massimo per legge 0,80 g)
Da 430 a 500 mg/Kg variabili con l’annata (Valore minimo per legge 200 mg/Kg)
Verde intenso con riflessi oro
Fruttato con note vegetali erbacee di cardo e mandorla verde. Sensibilmente amaro e piccante