Hirundo

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E‘ l’olio rappresentativo del territorio, prodotto da tutte le nostre cultivar.
Le olive vengono raccolte ad un grado di maturazione tale da garantire ancora un’elevata qualità. L’olio ottenuto è caratterizzato da un sapore dolce ed aromatico, con note amare e piccanti.
La sua delicatezza riesce a mettere d’accordo tutti i palati a tavola.

RACCOLTA  All’invaiatura: olive verdi e rosso porpora
CULTIVAR  Rotondella, Carpellese, Leccino, Frantoio, Nostrale
SKU: N/A Category:

Abbinamenti suggeriti

Molto delicato, indicato per condire insalate e verdure. Ottimo per il pesce e per la creazione di pizze gourmet.
Viene utilizzato nella preparazione dei dolci in sostituzione del burro.

Scheda tecnica

Weight N/A
Cultivar

Rotondella, Carpellese, Leccino, Frantoio, Nostrale
Zona di produzione

Castelcivita, Postiglione, Controne, Aquara, Roccadaspide
Periodo di raccolta

All’invaiatura: olive verdi e rosso porpora
Metodo di raccolta

Brucatura agevolata/Scuotitura meccanica
Molitura

Estrazione a freddo eseguita in giornata
Acidità

Da 0,20 a 0,30 g acido oleico/100g (Valore massimo per legge 0,80 g)
Polifenoli totali

Da 390 a 430 mg/Kg variabili con l’annata (Valore minimo per legge 200 mg/Kg)
Colore

Giallo dorato con riflessi verdi
Profumo/Sapore

Dolce ed aromatico, con note amare e piccanti
Cultivar

Rotondella, Carpellese, Leccino, Frantoio, Nostrale

Zona di produzione

Castelcivita, Postiglione, Controne, Aquara, Roccadaspide

Periodo di raccolta

All’invaiatura: olive verdi e rosso porpora

Metodo di raccolta

Brucatura agevolata/Scuotitura meccanica

Molitura

Estrazione a freddo eseguita in giornata

Acidità

Da 0,20 a 0,30 g acido oleico/100g (Valore massimo per legge 0,80 g)

Polifenoli totali

Da 390 a 430 mg/Kg variabili con l’annata (Valore minimo per legge 200 mg/Kg)

Colore

Giallo dorato con riflessi verdi

Profumo/Sapore

Dolce ed aromatico, con note amare e piccanti

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