Abbinamenti suggeriti
Squisito a crudo, in particolare su bruschette, insalate di pomidoro con basilico, zuppe di legumi, carne rossa alla griglia.
Arricchisce, con il suo profumo, focacce calde appena uscite dal forno.
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4,00 € – 10,00 €
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Quest’olio è prodotto esclusivamente nelle prime giornate della raccolta, quando la resa è bassa, ma la qualità è eccellente.
E’ un olio dal profumo intenso e dal sapore deciso, sensibilmente amaro e piccante, adatto a coloro che vogliono dare un tocco speciale alla propria cucina.
Un prodotto di nicchia, da esporre a tavola con orgoglio.
RACCOLTA Â Precoce: olive verdi
CULTIVAR Â Frantoio, Nostrale
Scheda tecnica
| Peso | 11 kg |
|---|---|
| Cultivar | Frantoio, Nostrale |
| Zona di produzione | Castelcivita, Postiglione |
| Periodo di raccolta | Raccolta precoce: olive verdi |
| Metodo di raccolta | Brucatura agevolata |
| Molitura | Estrazione a freddo eseguita in giornata |
| Acidità | Da 0,15 a 0,25 g acido oleico/100g (Valore massimo per legge 0,80 g) |
| Polifenoli totali | Da 430 a 500 mg/Kg variabili con l’annata (Valore minimo per legge 200 mg/Kg) |
| Colore | Verde intenso con riflessi oro |
| Profumo/Sapore | Fruttato con note vegetali erbacee di cardo e mandorla verde. Sensibilmente amaro e piccante |
Cultivar
Frantoio, Nostrale
Zona di produzione
Castelcivita, Postiglione
Periodo di raccolta
Raccolta precoce: olive verdi
Metodo di raccolta
Brucatura agevolata
Molitura
Estrazione a freddo eseguita in giornata
AciditÃ
Da 0,15 a 0,25 g acido oleico/100g (Valore massimo per legge 0,80 g)
Polifenoli totali
Da 430 a 500 mg/Kg variabili con l’annata (Valore minimo per legge 200 mg/Kg)
Colore
Verde intenso con riflessi oro
Profumo/Sapore
Fruttato con note vegetali erbacee di cardo e mandorla verde. Sensibilmente amaro e piccante
